"Domani è lunedì! Con cosa farò colazione questa settimana?" Ecco il mio classico dilemma della domenica sera. Ed allora ecco qui una ricetta nuova nuova e riadattata per le mie esigenze (la ricetta è gluten-free).
Ingredienti:
200 gr di zucchero
380 gr di farina di riso
250 ml di latte ad alta digeribilità
2 uova intere e un tuorlo
180 gr di burro
La buccia grattugiata di un'arancia
Un pizzico di sale
Un pizzico di bicarbonato
12 gr di lievito bio di cremor tartaro
Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente e quando sarà molto morbido mescolatelo con lo zucchero, usando uno sbattitore elettrico per aiutarvi.
La crema ottenuta deve essere morbidissima e bianca. Grattugiate la buccia di un'arancia profumata e continuate a mescolare.
Aggiungete il pizzico di sale e continuate a mescolare. A questo punto in un contenitore separato mescolate le uova con il latte e poi unite lentamente al composto di zucchero e burro.
Setacciate la farina e aggiungetela sempre mescolando, e infine incorporate il lievito e il bicarbonato. L'impasto dovrà essere molto gonfio e liscio.
Ora prendete lo stampo per i muffin (se lo avete) e inserite e i pirottini oppure fate come me e usate una teglia, con i pirottini ben adiacenti l'uno all'altro in modo che i muffin rimangano comunque al loro interno senza debordare quando lievitano: l'effetto estetico non è lo stesso, ovviamente usando lo stampo vengono molto più belli, ma a me va bene anche così! Aiutatevi con un cucchiaio per riempire i pirottini. Io ho messo circa due cucchiai di impasto per ogni pirottino.
Infornate a 180° per 20-25 minuti e quando saranno pronti lasciateli ancora 5 minuti in forno a sportello aperto.
Ed eccoli qui pronti, se avessi lo stampo sarebbero proprio perfetti!
Buona colazione del lunedì e buona settimana a tutti!
(QUI potete trovare la ricetta originale alla quale mi sono ispirata)
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