Vi presento una ricetta che ho preparato a Natale, negli ultimi due anni. Visto che non posso deliziarmi con lasagne e cannelloni, ecco una ricetta super sfiziosa e Simy-friendly, senza farina di grano!
Ingredienti (per 6 persone):
100 gr di farina di riso
30 gr di fecola di patate
2 uova
5 dl di latte
400 gr di fagiolini
600 gr di patate
100 gr di pesto (se è non fatto in casa, rigorosamente Novella!)
60 gr di burro
noce moscata
sale
pepe
Lessate le patate, fatele raffreddare, pelatele e tagliatele a fette. Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente salata per circa 10 minuti; scolateli e tagliateli a tocchetti.
Per le crespelle: mescolate le uova con 100 gr di farina di riso, diluite con 1,5 dl di latte (io uso quello ad alta digeribilità, guarda caso...), salate, pepate e fate riposare la pastella per 30 minuti, coperta con un canovaccio nel contenitore dove l'avete preparata. Cuocete le crespelle in un padellino spennellato con poco burro, formando tanti dischi di diametro poco inferiore allo stampo prescelto, che vi servirà per cuocere in forno la vostra torta di crespelle.
Per la besciamella: usate 30 gr di burro, la fecola di patate e il latte rimasto, sale e noce moscata. Viene molto più delicata che con la farina normale ed è gluten-free.
Foderate lo stampo prescelto con carta da forno imburrata e sistemate le crespelle a strati alternandole con il pesto, le patate, la besciamella e i fagiolini.
Cuocete il tortino in forno a 180° per 25 minuti coperto con un foglio di alluminio e per 5 minuti scoperto.
Buon appetito!
Intolleranti al grano...golosi e felici!
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